Ceviche ist ein erfrischendes und köstliches Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, das besonders in Ländern wie Peru, Mexiko und Ecuador beliebt ist. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist roher Fisch, der in mundgerechte Stücke geschnitten und dann in einer Marinade aus Zitrusfrüchten, hauptsächlich Limetten- oder Zitronensaft, eingelegt wird. Die Säure des Safts bewirkt eine chemische Reaktion, die den Fisch “gart”, indem sie seine Proteine denaturiert, ähnlich wie beim Kochen.
Die Zutaten für Ceviche variieren je nach Region und persönlichem Geschmack, können aber auch Koriander, rote Zwiebeln, Tomaten, Chili und Avocado umfassen. Die Kombination dieser frischen Zutaten verleiht dem Gericht eine einzigartige Mischung aus Aromen, die von der Frische des Fisches bis zur Schärfe der Chili reichen.
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